室内に欲しいときに”サッ”と物干しスペースができる優れものアイテムはっけ

金稼ぎはダサいと思って何が悪い

「ビジネス」。なんと貧しい言葉なんだろう。

【初心者向け】セキュリティー勉強会に一緒に参加しませんか？

初心者向けのインターネットのセキュリティーの講座は、長岡で初めてではないでしょうか？

ホームページのお医者さんこと、コスギスの小杉聖ちゃんの旦那が、講師の『【初心者向け】そんなに難しくない、ネットのセキュリティ』が開催されます。


【日程】2014年4月29日（祝）

【会場】まちなかキャンパス長岡 ５０２会議室

【費用】お一人500円

【定員】15名


今回は市内システム会社勤務の講師を迎え、セキュリティについての話を二部構成で行ないます。

【第１部】（約１時間）
　そんなに難しくない、インターネット護身術
　（パソコンやネットのセキュリティのお話）

【第２部】（約１時間）
　WordPress を安全に使うために必要なこと
　（デメリットも知った上で使おうというお話）


皆さん、一緒にいきませんか？
通訳者として、MAKOTOも参加です。

問合わせ　小川まで
070-6656-7451

今週の相談室の様子

MAKOTOです。少々遅くなりましたが、情報掲載しました。
先週の相談室の様子です。

多くは語れません。
実は、秘密の会議中。

この二人は、私の盟友。
彼女ができたと、連れてきた次第です。

今週は、非常に多彩な方々が起こしいただきました。
次週は、どうなることやら。

【５月２４日２５日・２０１４復興マルシェ長岡】蕎麦大学として、初出店します。

写真は、アオーレ長岡誕生祭の様子

蕎麦大学　小川です。

今年で３年目かなぁ。東日本大震災で被災した地域を支援する目的のイベントに、蕎麦大学として初出店します。

そのイベントとは、

２０１４復興マルシェ長岡

写真は昨年の様子

県内外の注目のイベントに、是非！とオファーがありました。
嬉しいです。

さて、この日。蕎麦大学では何を出店するのか？
目玉は２つ。

• 弥三郎流：手打ち十割蕎麦体験試食（限定１００食）　体験と試食1000円
• 弥三郎流：手打ちヨモギうどん（限定１００食）　400円　　

です。

■　　弥三郎流：手打ち蕎麦体験試食（限定１００食）　体験と試食1000円

教えられながらでもやってみると10分とかかることなく、作れる弥三郎流の手打ち蕎麦。教えてほしいという声にお答えして、体験と試食を一人一人行えるブースを用意しました。

■　弥三郎流：手打ちよもぎうどん（限定１００食）　400円　

小腹が空いたときに、ツルツル！っと腰の強い弥三郎流のうどんをいかがですか？今回は、復興マルシェの合わせてヨモギうどんをご用意しました。新緑美しい季節に、ヨモギの香りを堪能してほしいです。

まずは、出店の告知までに♪♪

若干余裕があるのでWebで再告知：魚沼の蕎麦仙人：弥三郎婆の佐藤仙人直伝の『手打ちうどん講座』

蕎麦大学　塾長　小川誠です。

このたび、まちなかキャンパス長岡で、魚沼の蕎麦仙人：弥三郎婆の佐藤仙人直伝の『手打ちうどん講座』を開催します。

この手打つうどん。
足でこねることも、うどん玉を寝かせることもなく、要領さえわかれば、粉をこねるところから15分で食べるところまで、できちゃる手品のような手打ちうどんです。

また、特別な道具を使わず、日常生活の中にある道具だけで作りますので、ご自宅ですぐに応用ができます。

日時　：　4月22日　11時～13時（少しのびるかも）
場所　：　まちなかキャンパス　創作交流室
会費　：　2000円
定員　：　20人（5人程度余裕あり）

※　事前申し込みがあって、若干名余裕あり。
※　当日、3人前ほどの「うどん玉」のお土産があります。
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蕎麦大学では、弥三郎婆の佐藤仙人のご指導の下、手打ちうどんや十割蕎麦の打ち方を後世に伝えることを目的としている市民団体です。


問い合わせ先　07066567451　小川まで

ウィンドウズXP を忘れられない皆様へ

Ramen-Dou of Japan

弥三郎婆流：「絆よもぎうどん」手打ちうどんにチャレンジ＆試食会

今回は、経験者を中心にとりあえず試してみよう！というのりで、「よもぎを練りこんだうどん作り」にチャレンジしてみました。

今回は、そのレポートです。

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以前からうどんに様々なものを練りこむ取り組みを行ってきました。
これまでに試したもの。

• 青汁の粉末
• すりゴマ
• 唐辛子

といっても、こっそりやってみた。食べてみた。う～～～ん。みたいな実験といえないような遊び心のものばかり。

今回は、以前から提案のあった「よもぎうごん」にチャレンジしてみます。

ついでに、最近、地元スーパー原信から中力粉が消えてしまったため、思い切って「強力粉」「中力粉」「薄力粉」「うどん用中力粉」を使って、どのような違いがあるのか試してみました。

実際につくったのは、

■よもぎ（刻みよもぎを入れたもの→うどん500ｇに対して→中力粉）

• 30ｇのよもぎ
• 50ｇのよもぎ
• 100ｇのよもぎ

■よもぎ（刻みよもぎを入れたもの+水の代わりによもぎの戻し汁を入れたもの→うどん500ｇに対して→中力粉）

• 30ｇのよもぎ
• 50ｇのよもぎ
• 100ｇのよもぎ

■うどん500ｇに対して→強力粉+戻し汁のみ

の７パターンと

• 強力粉
• 中力粉
• 薄力粉
• うどん用中力粉

で通常通りの方法でつくった４パターンの合計１１パターン。

注意：今回は、チャレンジですよ。どうなったかは、あとのお楽しみ。

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まずは、よもぎ。

道の駅に乾燥状態で売っていたもの。売っているのですねぇ(笑)

すでに、この段階で迷走。

とりあえず、全部水につけて、もどしてみました。

そして、葉っぱの部分だけ取り分けて、切り刻みました。
それをうどんにしたものが↓の写真。

まぁ、ありえそうな失敗です。

イメージは、

よもぎを水で戻す判断が、不味かったとコネながら反省していた私です。

まぁ、今回はチャレンジですから(;^ω^)各パターン写真があるのですが、今回は割愛。

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★実験１　よもぎうどん

結果　よもぎうどんはどうだったか？

可能性とポテンシャルは十分。昔からこのようなアイデアはあっただろうに、もっと一般的じゃないのが不思議なくらいのマッチングぶり。

よもぎの分量が多ければ多いほど、蓬の匂いがするのは当然なのですが、一般的な好みの配合を見つけ出すには、まだまだ、実験が必要ですねぇ。それ以前に、切り刻んだよもぎは、ダメでした。

なぜなら

• 手間がかかる
• 触感が悪い
• 見た目が悪い

これでは、商品にならないでしょう。
つぎは、フードプロセッサーを持ち込んで、配合パターンを煮詰めながら試してみたい思います。

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★実験２　小麦粉あれこれ実験

うどんと言えば、中力粉。
佐藤先生に言われた通り、そういうものだと思いこんでいました。しかし、モノは試しにやってみたい！というのも心情。そこで、今回は、

• 強力粉
• 中力粉
• 薄力粉
• うどん用中力粉

それぞれについても、作ってみました。

結論　どんな小麦粉でもうどんは作れるが～～～～。

• 強力粉・・・グルテンが多い。パン、ピザ
• 中力粉・・・うどんやそばなどのめん
• 薄力粉・・・グルテンが少ない。天ぷら、お菓子、フライの衣

コネてみると、その違いは触り具合からコネ具合まで、全然別物。

やりやすいのは、やっぱり中力粉。

強力粉は、大変疲れました。ものすごく弾力があって反発力もあります。

中力粉は、慣れ親しんだ感覚。うどんを作ってる実感満点。

薄力粉は、反発感も少なく、寂しい感じでした。

実際に、レンジで加熱したあとに伸ばしてみても、その違いは一緒でした。

ただ、ゆでてみると、またもや違いがぁ。

グルテンの量の違いからか、

• 強力粉は、頑丈。
• 中力粉は、いつも通り。
• 薄力粉は、薄力粉は、すぐに切れちゃいます。

触感に関しても

• 強力粉は、腰があるというより、ゾウのお尻。
• 中力粉は、もちもちな腰。
• 薄力粉は、粉っぽくて、うどんになっていない感じ。

つまり、

どの小麦粉でも、うどんはできます。見た目は。ただ、美味しいのはどれか！といわれると。中力粉です。ただし、好みのよって、強力粉が好きな方も多かったです。

まとめるのなら、うどん用に家庭に中力粉を用意しておかなくても、食べたいとき、その場にある小麦粉でなんとか作れるという結論でした。

実際にやってみて、私の感想

よもぎうどん

まぁまぁ、スタートとしてはよくやったかなぁ。これから、煮詰め続けて良いものにしたいですねぇ。

強力粉でうどんを作るのなら

少し水を大目がいいかも。20ccくらいかなぁ。そして、レンジも少し長め。700ｗと50秒くらいかなぁ。そうすると、随分作業が簡単になると思います。潰す手間は普段の倍くらい必要かもしれません。ゆで時間も1分ほど長めがいいかも。今回の実験を元に私が調整するなら、このようにアレンジして試してみます。

薄力粉でうどんを作るのなら

逆に水は少な目。レンジは中力粉と一緒。ゆで時間は短め。ただし、ゆでるときと、水に晒すときに注意が必要です。切れやすいので、なるべく触らない。水に晒すさいは、必ず氷水を使う。

この方法なら、美味しくできると思います。

うどん用の中力粉

事前に塩が、入っているわけでもありませんし、何が違うというものでもないのですが、グルテンの配合量が適しているということなのだと思われます。今回の実験では、細かな違いを感じれませんでした。もう一度チャレンジしてみようと思います。自分でやってみないとわからんのよねぇ(笑)

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最後に

お花見日和の忙しい中、慌ただしい実験にお付き合いいただいてありがとうございました。月末にもう一度やりたいですねぇ。

2014.04 Tokyo-Youga

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